메이지 유신의 전년인 게이오 3년, 우와초의 상점에 한 순례자가 방문하여 하룻밤의 숙소를 청했습니다. 주인은 이 여행자를 정성껏 대접하였습니다. 그리고 순례자는 그 보답으로 주인에게 만쥬의 제조법을 전했습니다.

그 맛은 곧 평판을 불러일으켰고, 주인은 평소에 신앙심이 깊었던 야마다 약사가 모습을 바꾸어 가르쳐 준 것이라고 믿고, 그 해에 '야마다야'라는 상호로 가게를 열었습니다. 그것이 현재 전해지는 '야마다야 만쥬'가 되었다고 합니다.

초대 타카츠지 겐조가 창안한 제조법은 비법으로서 2대, 3대에 전해져, 현재는 5대째가 그 맛을 지금에 전하고 있습니다. 단지 한 종류의 만주 만들기를 고집하여, 현지 에히메는 물론 일본 전국, 해외까지 많은 팬들에게 사랑받게 되었습니다.